饭店上班未签劳务合同怎么赔偿

未签劳务合同，饭店应支付双倍工资作为赔偿。依据《劳动合同法》，超过一个月未签合同需付双倍工资，超一年则视为无固定期限合同，继续支付双倍，但一般不超过11个月。不及时处理可能导致饭店面临法律诉讼和罚款。
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未签劳务合同可要求赔偿。操作：1. 收集工作证据，如工资条、考勤记录；2. 与饭店协商，要求按《劳动合同法》支付双倍工资；3. 协商无果，向劳动仲裁委申请仲裁，提交证据；4. 根据仲裁结果，决定是否诉诸法院。
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常见处理方式为协商或申请劳动仲裁。可先与饭店协商赔偿，协商不成则向劳动仲裁委员会申请仲裁，根据仲裁结果决定后续行动，如诉讼等。